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Prepara una ensalada libanesa de legumbres y limón con hummus

Viajemos hasta el Líbano. Viajemos al Medio Oriente estés donde estés. Y hagámoslo a través del paladar. Para eso, tengo dos recetas que quiero compartir contigo. La primera es una ensalada de legumbres (me encantan) que es muy fresquita y a la vez es diferente. No sé tú, pero no soy muy fan de las ensaladas y las que son las típicas me acaban cansando. La segunda es la receta para hacer Hummus. Puedes comer todo junto, acompañándolo de un pan tipo pita. ¡Mmmm!

Si te digo la verdad, está inspirada en una receta que vi por ahí, pero la cambié bastante porque no me gustaba el apio crudo. Así que le quité el apio y le añadí dados de queso de cabra. Un cambio más que justo, ¿no?

 Ingredientes para la ensalada:

  • 3 tazas de alubias rojas, cocidos
  • 2 tazas de garbanzos, cocidos
  •  1 cebolla roja pequeña, picada
  •  1 tomate maduro, picado
  •  1 pepino mediano, pelado y cortado en dados
  •  Perejil fresco, picado
  • Queso de cabra, cortado en dados
  •  Hierbabuena fresca, picada
  •  ¼ taza de aceite de oliva
  •  ¼ taza de zumo de limón
  •  3 dientes de ajo, prensados o picados
  •  Sal
  •  Granos de pimienta

Es tan fácil cómo:

  1. Poner las legumbres, el tomate, la cebolla, el pepino y la hierbabuena en un recipiente.
  2. Para el aliño: mezclar en un bol el zumo de limón, el perejil, la sal, el aceite, el ajo y los granos de pimienta.
  3. Verter el aliño por encima de los demás ingredientes. Añadir el queso y mezclar.

Ingredientes para el hummus: 

  •  1 bote de garbanzos
  •  1 chorrito de zumo de limón
  •  Una pizca de pimentón dulce
  • 1 chorrito de aceite de sésamo o Tahini
  •  2 dientes de ajo
  • Sal

Para hacerlo:

  1. Pon todos los ingredientes en un bol y tritúralos con la batidora.
  2. Para presentarlo, espolvorea un poco de pimentón y añade un chorrito de aceite por encima.

Espero que te haya gustado este viaje fugaz que hemos hecho al Líbano a través de las papilas gustativas. Ahora solo falta ponerte manos a la obra y degustar estas dos maravillas. ¡Es muy fácil y está absolutamente delicioso! Bssha! (¡qué aproveche! en árabe)

Lisi Ruppel

Tengo pasaporte alemán/español pero me considero ciudadana del mundo. El hemisferio derecho de mi cerebro rige mi vida así que soy creativa, aventurera, impulsiva, muy soñadora y bastante cabezota. El motor que me impulsa es el amor y mi corazón se acelera cuando estoy a punto de irme de viaje, cuando paso tiempo con la gente que amo, cuando fotografío cosas y sitios bonitos, cuando saco tiempo para crear o cuando contemplo una puesta de sol.

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